Description
Distillerie Lagavulin
Lagavulin a été édifiée en 1816 par un fermier, sur un site réputé pour avoir abrité dix alambics clandestins. L’année suivante, une deuxième distillerie dénommée Ardmore (ou Kildalton selon certaines sources), fut fondée à proximité. Elles fusionnèrent en 1834 pour devenir Lagavulin (la vallée du moulin). Curieusement en 1908, Malt Mill, une seconde distillerie, fut ajoutée sur le site pour concurrencer sa voisine Laphroaig. Elle ferma en 1960. Lagavulin, devenue en quelques années distillerie culte d’Islay, est également célèbre pour ses deux petits alambics de distillation en forme de poire, un héritage du style de ceux de Malt Mill. La rondeur et l’onctuosité de son distillat, résultat d’une fermentation longue et d’une distillation très lente, sont peut-être l’une des raisons de cet engouement.
Conseils de dégustation / Cocktail
A déguster en apéritif ou en digestif, mais aussi en accompagnement avec du Roquefort, des huîtres ou du chocolat noir. Une petite idée: déguster son Lagavulin sur des noix de St-Jacques que l’on se contentera de poêler, non sans verser un trait du whisky en fin de cuisson.