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Arcane Delicatissime

Le rhum Délicatissime est élaboré à partir de pur jus de canne fraîche et révèle tous les merveilleux arômes de la canne à sucre. Ce rhum est distillé à l’île Maurice dans l’océan Indien et vieilli 18 mois en ex fûts de bourbon.

Bologne 1L 50°

Depuis 1887 la distillerie Bologne campe sur un terroir unique entre mer et montagne. Le style velouté et fruité des rhums Bologne s’explique par la magie qui s’opère entre le terroir volcanique, l’air iodé, l’eau de source, l’exposition au couchant du domaine et les variétés de cannes. Cette alchimie unique permet de sublimer l’expression de chaque variété de canne en ne plantant que les variétés les plus qualitatives dont le potentiel aromatique exprime le mieux la typicité des rhums Bologne. Récoltées à leur point de maturité optimal, les cannes sont immédiatement acheminées à la distillerie pour y être broyées, fermentées et distillées : leur fraîcheur est totale et ils évitent ainsi qu’elles ne souffrent d’une oxydation prématurée. Bologne applique un style de distillation à basse température très précis qui privilégie, grâce à notre colonne cuivre, l’expression du terroir et de nos variétés de canne, la finesse et l’élégance en préservant au mieux les arômes.

Bologne 1L 55°

Depuis 1887 la distillerie Bologne campe sur un terroir unique entre mer et montagne. Le style velouté et fruité des rhums Bologne s’explique par la magie qui s’opère entre le terroir volcanique, l’air iodé, l’eau de source, l’exposition au couchant du domaine et les variétés de cannes. Cette alchimie unique permet de sublimer l’expression de chaque variété de canne en ne plantant que les variétés les plus qualitatives dont le potentiel aromatique exprime le mieux la typicité des rhums Bologne. Récoltées à leur point de maturité optimal, les cannes sont immédiatement acheminées à la distillerie pour y être broyées, fermentées et distillées : leur fraîcheur est totale et ils évitent ainsi qu’elles ne souffrent d’une oxydation prématurée. Bologne applique un style de distillation à basse température très précis qui privilégie, grâce à notre colonne cuivre, l’expression du terroir et de nos variétés de canne, la finesse et l’élégance en préservant au mieux les arômes.

Bologne 70cl

Ce rhum vieux Bologne est élaboré par le Maître de Chai et mis en vieillissement en fûts de chêne français afin de lui donner son caractère généreux. Ce rhum vieux provient d’un assemblage de rhums ayant vieillis durant 4, 5, 6 et 8 années en fûts.

Bologne Black Cane

Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Cette variété, aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, n’est plus cultivée que par Bologne pour son potentiel aromatique tout à fait exceptionnel : elle exprime un « concentré » de canne, une essence ultra aromatique, qui entre aujourd’hui dans les assemblages de tous les rhums Bologne. Ils ont choisi d’en tirer quelques flacons d’une série limitée : « Black Cane », véritable quintessence de Bologne. La coupe des cannes noires se fait à la main pendant des journées ensoleillées. Dès l’extraction du jus, elles possèdent déjà des arômes de fruits tropicaux plus puissants et plus délicats que toute autre variété de cannes. Bologne applique un style de distillation à basse température très précis qui privilégie, grâce à leur colonne en cuivre, l’expression du terroir et de cette variété de canne. Pendant plusieurs mois l’assemblage des rhums de cannes noires entre dans une phase de maturation pendant laquelle se produisent une évaporation favorable à la concentration et une lente oxydation qui, toutes deux, contribuent à un affinage parfait pour ce rhum d’exception.

Chamarel Double Distilled Rum

Une première puis une seconde distillation en alambic suivant la méthode Cognac assurent à ce rhum une rondeur et un parfait équilibre en bouche.

Chamarel Premium White

Le Chamarel 42 est un blend unique provenant de 2 variétés de canne à sucre cultivées sur le site. La qualité des cannes de la plantation, le contrôle de la fermentation et de la distillation dans une colonne à plateaux donnent naissance à ce rhum agricole, délicieusement aromatique.

Chantal Comte La Tour Bourbon

Chantal Comte a baptisé symboliquement cette merveille «La Tour de l’Or» pour rappeler que, c’est à Séville que débarquaient les trésors du Nouveau Monde, ramenés par les Caravelles de Christophe Colomb. Au bord du Guadalquivir, cette tour almohade du 13ème siècle se dresse encore comme une sentinelle nostalgique dans la belle lumière andalouse.Elle est un lien poétique et historique entre la vieille Europe et les îles lointaines que décrivait ainsi Saint-John Perse « les premières îles solitaires, les îles rondes et baguées d’un infini d’espace comme des astres… La mer, entre les îles, est rose de luxure…». Elevé dans les chais de l’Habitation Saint Etienne, Martinique, et mis en bouteille en Juin 2012 pour Chantal Comte, non millésimé (Blend de très vieux millésimes), ce Rhum d’exception offre la particularité d’avoir vieilli dans des fûts de chêne américain ayant servi à l’élevage du whisky Bourbon.

Clairin Le Rocher

2017 marque l’arrivée d’un nouveau Clairin, Le Rocher est le fruit du travail d’un producteur déjà bien connu des amateurs. Romulus Bethel, est situé à Saint-Raphaël, une commune d’Haïti dans le département du Nord et non loin du village ou est produit le célèbre Sajous. Elaboré à partir de sirop de canne à sucre porté à ébullition, ce rhum a su conserver tous les aromes des variétés 3 variétés de cannes utilisées pour sa conception. Le Rocher est un single pot still mis en bouteille full proof selon la méthode Clairin. Romelus est très croyant et le nom Le Rocher dérive des versets de l’Évangile de Matthieu 7: 24-27 « L’homme insensé construit sa maison sur le sable, à l’inverse le sage la construit sur la roche ». La distillerie Le Rocher est construite sur un roc !

Clairin Le Rocher

2017 marks the launch of a new Clairin, Le Rocher is the big news of 2017! We have a new Clairin, from an already legendary producer: Romulus Bethel’s site is located in Pignon, in the arrondissement of Saint-Raphael in the department of the North, no more than an hour of dirt road from St. Michel, the village where Sajous site is. Le Rocher is produced from syrup, not from pure juice. The syrup is boiled in order to preserve all the aromas of the rum while retaining the character of the three varieties of cane. Le Rocher is a 100% natural single pot still rum, bottled ‘still proof’ without any dilution, as per the Clairin protocol. Romelus is quiet religious, reason why he chose the name Le Rocher which derives from the verses of the Gospel of Matthew 7: 24-27 « The foolish man builds the house on the sand and instead the wise man builds it on the rock ». Le Rocher distillery is built on rock.

Clairin Vaval

Absolument magnifique de finesse et de complexité, le clairin de type nazon, issu du sucre de canne pur, qu’il élabore est fermenté à partir de levures indigènes puis distillé dans une colonne en cuivre comportant 10 plateaux.

Clément VSOP

Un vieillissement rapide, lié au climat tropical de la Martinique, provoque une importante évaporation permettant d’obtenir en 4 ans une eau-de-vie noble comparable aux meilleurs Cognacs ou Armagnacs. Vieillissement 1 an en fûts neuf (Limousin) et 2 ans en fûts de bourbon (Kentucky).

Cor Cor Green

Corcor Green ou Agricole, signifiant « rhum produit à la main », est issus par la fermentation de jus de sucre de canne fraichement pressé. Cette méthode de production de rhum est aujourd’hui très rare- seulement une poignée de fabricants dans certains pays le fabrique encore de cette façon- et la rareté de ces rhums Agricole est l’une des raisons pour laquelle ce beverage recueille l’attention des amateurs de rhums dans le monde. Ce qui rend le rhum CorCor Green encore plus rare, est qu’il est sans aditifs ni colorant artificiel mais surtout que la canne à sucre est récolté qu’une seule fois par an pour donner naissance à ce rhum Japonais CorCor Green. C’est tout ce qu’un rhum devrait être.

Damoiseau

Issu de la fermentation et de la distillation du pur jus de canne à sucre ou « Vésou », le Rhum Blanc ou « Grappe Blanche » obtenu à la sortie de la colonne à distiller titre environ 70°. Puis, il est stocké à fort degré pendant 3 à 6 mois dans des foudres de bois d’une capacité de 10 000 à 60 000 litres. Durant la période de maturation du rhum, les composés volatils s’évaporent progressivement à l’aide d’un brassage et d’une aération. Avant la mise en bouteilles, ultime étape de l’élaboration, le Rhum Blanc Damoiseau est réduit lentement à son degré de commercialisation (40°, 50° et 55°) par adjonction d’eau. Ce procédé d’élaboration garantit la qualité et l’authenticité recherchées par les amateurs de rhum.

Damoiseau 1953

Le rhum Damoiseau millésime 1953 a patienté, sous le climat chaud et humide de la Guadeloupe 31 longues années en fûts de chêne, avant d’être embouteillé en 1984. De cet exceptionnel vieillissement pour un rhum, Damoiseau a su capturer le temps dans cette somptueuse carafe.

Damoiseau Vieux

Le rhum vieux agricole Damoiseau a séjourné trois années au minimum en fût : c’est cela qui lui permet de mériter l’appellation « rhum vieux ». Le secret de sa palette aromatique si riche ? Il est placé durant son vieillissement dans de petits fûts de chêne de 180 litres ayant contenu du Bourbon. Cela lui donne sa couleur ambrée caractéristique, mais aussi lui permet de développer de nombreux arômes originaux.

Damoiseau XO

Le rhum Damoiseau XO est un assemblage de rhums agricoles vieux ayant vieilli un minimum de 4 ans en fûts de chêne ayant contenu du Bourbon.

Depaz XO Grande Réserve

Depaz Grande Réserve XO est une cuvée d’exception issue de l’assemblage de plusieurs cuvées de rhums agricoles très vieux âgés entre huit et dix ans. Outre la sélection de la canne qui sert à sa confection, Grande Réserve puise également son caractère unique dans la terre volcanique au pied du volcan Pelée ainsi que dans les eaux de source autour de la distillerie.

Dillon XO Grenadier

Le rhum hors d’âge Dillon Grenadier XO format magnum est élaboré à partir de rhums vieux d’un minimum de 10 ans d’âge dont certains beaucoup plus anciens. Patiemment vieilli en petits fûts de chêne, ce rhum XO Dillon fait preuve d’une grande élégance.

HSE Saint Etienne VO

Un rhum aux subtils arômes d’épices, vieilli plus de 3 ans en fûts de chêne. Un caractère unique, héritier d’un savoir-faire ancestral.