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Don Papa 10ans

Cette édition est rhum d’assemblage, issu de la fermentation d’une mélasse très riche en sucre, est distillé dans des alambics à colonnes. Il est ensuite élevé pendant 10 longues années sur l’île de Negros, au pied du volcan Kanlaon, dans des anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Ces fûts ont été « re-toastés », c’est à dire légèrement brûlés à l’intérieur, afin d’apporter des notes de chênes et de vanille aux arômes gourmands et fruités du rhum. En raison du climat, la part des anges aux Philippines est très importante et la distillerie a une volonté de ne pas re-remplir les fûts avec du jeune rhum. Cela donne un rhum plus concentré en arômes, tout en intensité, avec une robe sombre, presque noire.

Don Papa 7ans

Don Papa est un rhum des Philippines à base de mélasse, distillé et élevé pendant au moins 7 ans dans des fûts de bourbon. Il tire son nom d’une figure emblématique de la révolution philippine du 19ème siècle, Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio. A la fois contremaître dans une plantation sucrière et guérisseur, Papa Isio est devenu l’un des leaders de la révolte philippine en 1896. Don Papa 7 ans est issu de la fermentation d’une mélasse très riche en sucre qui est ensuite distillée dans des alambics à colonnes. Le rhum est ensuite vieilli sur l’île de Negros, au pied du volcan Kanlaon, dans des anciens fûts de bourbon. Negros Occidental a toujours été la capitale du sucre des Philippines. Grâce à cette parfaite combinaison du climat, de la géographie et de la richesse du sol volcanique sur l’île, Negros est idéalement situé pour une production de canne à sucre. Et où il y a du sucre, il y a du rhum. Où il y a du rhum, il y a Don Papa.