Voici les 6 résultats

50 cl. Indomita Late Harvest Gewurztraminer

Climat marqué par l’influence de l’Océan Pacifique qui produit le brouillard du matin, qui donne des jours clairs et propres. Le brouillard et la mer agissent comme des régulateurs de température où le maximum en été était de 26° C. Il n’y a pas eu de période de pluies enregistrée avant la récolte. La présence de botrytis était faible et la déshydratation sévère. Les raisins ont été vendangés très tard dans le but d’attendre une
grande concentration (via la déshydratation) des sucres et des acides. Dans le cas de ce vin il n’y avait pas de pourriture donc la concentration était très propre. La fermentation a été faite naturellement (sans levain en plus) à 15°C. Il est traditionnel de ne pas utiliser tout le sucre du jus de raisin était utilisé, étant de cette façon le vin doux.

75 cl. Indomita Gran Reserva Carmenère

Fermentation alcoolique classique dans des cuves en acier inoxydable à 28 – 30°C. Le processus de macération post-fermentative a été réalisé pendant 4 semaines. Fermentation malolactique naturelle. Vieillissement de 13 mois en barriques de chêne français neuf (85%) et américain (15%).

75 cl. Indomita Gran Reserva Chardonnay

Climat marqué par l’influence de l’Océan Pacifique qui produit le brouillard du matin, qui donne des jours clairs et propres. Le brouillard et la mer agissent comme des régulateurs de température où le maximum en été était de 26 ° C. Il n’y a pas eu de période de pluies enregistrée avant la récolte. Vinification: La mouture a pris place une heure après la vendange. Après cela, il a macéré à basse température pendant 6 heures. La fermentation a été effectuée dans des fûts de chêne français où, après un travail sur lies, il a été laissé au repos pendant 10 mois.

Etiquette

75 cl. Indomita Selected Varietal Pinot Noir

Les raisins sont cueillis à la main dans la région fraîche de Casablanca, après une sélection sévère, et sont partiellement broyés pour une macération à froid d’environ 4 jours. La fermentation a lieu dans les mêmes cuves à 26 ° C avec des « pigeages » quotidiennes. Après la fermentation, la moitié du vin est élevée pendant 6 mois en fûts de chêne français (usés). Le vin est mis en bouteille jeune.

Etiquette

75 cl. Indomita Varietal Chardonnay

Le domaine est situé dans la vallée de Casablanca et possède 400 ha de vignoble de raisins rouges dans la vallée de Maipo. A Casablanca, le domaine possède encore 200 ha de variétés blanches. Ils se concentrent sur la production de vins de qualité avec typicité. Pendant la maturation, les conditions étaient parfaites avec un grande différence entre les températures diurnes et nocturnes. Les raisins de ce vin ont été récoltés manuellement le 15 mars 2009. Le rendement était de 65hl / ha.