37,5 cl. Bourgogne Pinot Noir Picard
Une grande Maison au service d’un grand cépage ! Belle initiation à ce qui se fait de mieux en Bourgogne. Un vin sur la finesse, la gourmandise et le fruit. Très beau rapport prix/plaisir.
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37,5 cl. Chablis Moillard Grivot AC
Chablis est une appellation d’origine protégée, au nord de la Bourgogne. Située aux alentours des communes de l’Yonne, l’appellation Chablis est exclusivement implantée avec le cépage chardonnay. Vinification : Traditionnelle. Pressurage après vendange, fermentation alcoolique à basse température (environ 20° C). Le vin est rapidement soutiré, filtré et mis en bouteille pour préserver toute la richesse des arômes. Sol : Caillouteux, argilo-calcaires, terrains marneux.
37,5 cl. Domaine Savagny Vin de Paille
Vignoble de l’Est de la France se trouvant en Franche-Comté, région située entre la Bourgogne et la Suisse. Vinification : Avec des raisins passerillés : vendangés les premiers, les grappes sont saines. Puis déposées sur des claies dans un local aéré : 3 à 4 mois. Les grappes, alors flétries, déshydratées, régurgeant de sucre sont pressées. Fermentation du jus après levurage. Elevage 3 ans min. en tonneaux. Sol : Argilo-calcaire.
37,5 CL. Gewurtztraminer Moser
Le lieu-dit « O »berpfoeller est située au sud de Barr à flanc de colline avec une exposition sud/sud-est. Ce terroir de type marno-calcaire bénéficie d’un micro-climat exceptionnel qui permet de produire des vins puissants et riches. Vendanges manuelles, ensuite sélection et tri des raisins, pressurage immédiat, clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations et maturation en foudre de chêne. Mise en bouteille après quelques mois lorsque les vins sont clairs et « prêts à la mise ».
37,5 CL. Pinot Gris Moser
Le vignoble est situe sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes) avec une exposition sud/sud-est, terroir marno-calcaire, plantation en cépage pur. Vendanges manuelles, ensuite sélection et tri des raisins, pressurage pneumatique immédiat, clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations et maturation en grand foudre de chêne. Mise en bouteille après quelques mois lorsque les vins sont clairs et « prêts à la mise ».
37,5 CL. Pinot Noir Moser
Le vignoble est situé sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes), exposition sud-est, plantation en cépage pur. Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins, égrappage, macération sur les baies de 10 jours environ. Ensuite pressurage, fermentation alcoolique. Après un mois, premier soutirage pour enlever les lies. Le Pinot Noir doit alors faire sa fermentation malolactique, fermentation très lente qui se poursuit jusqu’au début de l’été. Ce vin est mis en bouteille en septembre.
37,5CL. Château Le Chêne de Margot – Côte de Blaye
La propriété appartient à la famille Dubois depuis neuf générations. François Dubois, l’ancêtre de la famille, planta ses premières vignes sur les hauteurs de Reignac de Blaye il y a trois siècles. Les Dubois se sont attachés à étendre la surface du vignoble pour acquérir aujourd’hui un total d’une centaine d’hectares. Différentes parcelles occupent des plateaux et des pentes idéalement exposées au soleil du midi et du couchant. La famille pratique la viticulture raisonnée depuis 1996. Ils ont implanté une station météo au coeur du vignoble pour une surveillance quotidienne, prévention des attaques dans la vigne, traitements de la vigne au strict minimum. C’est pour cela encore que tous les soins apportés à la vigne, de la taille à l’enherbement des rangs, du palissage aux vendanges en vert, concourent à récolter des raisins à l’optimum de leur maturité.
62 cl. Domaine Savagny Vin Jaune
L’appellation Côtes du Jura est la plus étendue des appellations jurassiennes, du Nord au Sud du vignoble, ce qui lui confère d’importants contrastes de terroirs. C’est l’expression de la diversité. Vinification : Elevage sous voile pendant 6 ans et 3 mois. Sol : Constitué de marnes bleues, noires et rouges avec des coteaux adossés au plateau calcaire.
75 cl. Bourgogne Chardonnay AOP – Bérard
Un 100% chardonnay 100% plaisir ! Ce Bourgogne blanc est une formidable petite trouvaille aux nuances dorées dansantes et aux effluves parfumées. Les sols composés d’argiles et de calcaires dont il est issu vivifient ce vin charmeur. Les méthodes de vinifications traditionnelles adoptées permettent au terroir de se révéler au mieux au travers de cette cuvée rafraichissante : un pressurage pneumatique afin de préserver la délicatesse des raisins arrivés à maturité optimale, un contrôle des températures tout au long du processus de vinification, une fermentation malo-lactique maitrisée.