Don Papa 10ans

Cette édition est rhum d’assemblage, issu de la fermentation d’une mélasse très riche en sucre, est distillé dans des alambics à colonnes. Il est ensuite élevé pendant 10 longues années sur l’île de Negros, au pied du volcan Kanlaon, dans des anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Ces fûts ont été « re-toastés », c’est à dire légèrement brûlés à l’intérieur, afin d’apporter des notes de chênes et de vanille aux arômes gourmands et fruités du rhum. En raison du climat, la part des anges aux Philippines est très importante et la distillerie a une volonté de ne pas re-remplir les fûts avec du jeune rhum. Cela donne un rhum plus concentré en arômes, tout en intensité, avec une robe sombre, presque noire.

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Description

Distillerie Don Papa

Stephen Carroll est le fondateur de la société Bleeding Heart Rum (la distillerie Don Papa) ainsi que le père du rhum Don Papa. Lors d’un voyage à Bacolod il y a plus de 10 ans, Stephen Carrol entendit parler d’une île qui possédait tout: la meilleure canne à sucre au monde, des plages magnifiques, des montagnes, des volcans, et même des guérilleros dans les collines! Stephen Carroll trouva inconcevable que la région, connue sous le nom de Sugarlandia (pays du sucre) des Phililppines ne possédait pas sa propre marque de rhum et c’est alors que commenca sa mission. Finalement, le rhum Don Papa fût lancé le 14 juillet 2012.

Conseils de dégustation / Cocktail

Contrairement à son cadet de 7 ans, parfait sur de la glace pilée ou en cocktail, Don Papa 10 ans s’appréciera plutôt sec. De part sa plus longue maturation, sa concentration est supérieure et ses arômes de vanille et d’agrumes n’ont besoin de rien d’autre qu’un verre adapté à la dégustation pour s’exprimer pleinement…

Informations complémentaires

Pays

Autres pays, Philippines
Type

Rhum Traditionnel
Couleur de la robe

Ambre foncée à reflets sombres.
Nez

Profond et riche avec une impression de puissance. Marqué par des notes d'agrumes et de vanille.
Bouche

Gourmande et complexe, avec des notes marquées de cacao, d'agrumes et de fruits secs.
Finale

Longue et riche sur les fruits secs et les agrumes, relevés d'une pointe de cacao. Délicieux.
Taux d'alcool

43
Âge

10 ans
Format

70cl