Caol Ila Moch

Premier Single Malt sélectionné uniquement pour la qualité de ses arômes, sans contrainte d’âge, de bois de fût, de volume d’alcool ou de maturation, Caol Ila Moch surprend et fascine l’imagination. Tout comme son nom qui signifie “aurore” en gaélique, la palette aromatique de ce whisky rappelle l’aube d’un jour printanier. Cette version dévoile sans fioritures, le cœur aromatique de Caol Ila, minéral et doucement tourbé, dans une expression directe, essentielle et moelleuse.

Catégories : , , , , , UGS : 321400

Description

Distillerie Caol Ila

La distillerie se trouve sur une crique près de Port Askaig. Elle se compose de trois wash stills et de trois spirits stills. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d’oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. Derrière la distillerie, se dresse une colline couverte de fuchsias, de digitales et d’églantiers, jusqu’au loch tourbeux au-dessus, où l’eau afflue : celle-ci est très minérale et salée, car elle a coulé sur une roche calcaire. Bâtie en 1846 et reconstruite en 1879, la distillerie a été complètement remodelée dans les années 1970.

Conseils de dégustation / Cocktail

Caol Ila Moch est de préférence servi sur glace ou avec un trait d’eau. Evidemment, le boire pur est aussi une option. La tapenade va faire ressortir les notes fumées et salées du whisky, pendant que le mix avec les câpres et les herbes accentueront les saveurs végétales.

Informations complémentaires

Pays

Écosse

Région

Islay

Type

Single malt

Tourbe

Peu tourbé

Couleur de la robe

Or pâle, bonne viscosité.

Nez

Propre et frais comme du sable humide salé après le reflux de la marée. Un peu de fumé en fond, celui d’un ancien feu de camp.

Bouche

Moyen, élégant et moelleux. Doux et salé avec une acidité qui équilibre, le palais est frais comme une brise marine, le caractère typique du Caol Ila, propre et fumé.

Finale

Assez brève, sèche et chaleureuse avec un peu d’amertume. Un arrière-goût fumé qui se prolonge.

Taux d'alcool

43

Format

70cl