Abuelo Reserve de la Familia

Centuria, du latin « centum » signifiant « cent », est le nom choisit pour ce rhum unique mis en bouteille à l’occasion de la célébration des cent ans de tradition de production de rhum au sein de la famille Varela. Ce rhum résulte d’un assemblage des plus fines eaux de vie de cannes à sucres élevées en  » Solera  » durant 30 ans et provenant de la « Réserve de la Familia ». Vieilli en fûts de chêne blanc américain ayant logés des bourbons, la pratique du vieillisement en Solera permet la constitution de ces vieilles réserves en conservant leur fraîcheur et leur existence malgré une gourmande part des anges.

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Description

Distillerie Varela

Don José Varela Blanco fonde en 1908 un moulin pour le sucre de canne à Pese dans la jeune république du Panama. Sous la demande de ses trois fils, Don José commence à distiller de l’alcool à partir de la canne à sucre en 1936. Aujourd’hui la 3eme génération de la famille Varela produit plusieurs rhums panaméens et représente 90% du marché des spiritueux. RON ABUELO est un rhum de caractère qui nécessite un long et soigneux processus de fabrication. Plusieurs variétés de cannes à sucres venant de Canal Point, San Cristobal ainsi que de la Barbade et Trinidad sont sélectionnées pour la production de Abuelo. La canne est broyée pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite filtré pour éliminer toutes particules et fibres. La fermentation dure entre 36 et 48h. Distillation en colonne. Le rhum est ensuite vieillit en futs de chêne utilisé pour le bourbon. La technique de Solera est utilisée pour les 80 000 barils de la distillerie. La rotation et les transferts d’une rangée de barils à une autre sont gardés secrets par la Famille Varela.

Conseils de dégustation / Cocktail

Le genre de rhum que l’on s’imaginerait déguster en refaisant le monde dans une ambiance tamisée.

Informations complémentaires

Pays

Autres pays, Panama

Type

Rhum Traditionnel

Couleur de la robe

Ambre rougeâtre.

Nez

Notes complexes et beurrées, complétée par le bois de chêne.

Bouche

Rhum puissant et d'une belle rondeur.

Finale

Finale longue, douce et boisée.

Taux d'alcool

40

Format

70cl